Programme des cours 2022-2023
ATTENTION : version 2021-2022 de l'engagement pédagogique
AGRO1002-1  
Interdisciplinarité II, Gestion de la qualité
Durée :
30h Th
Nombre de crédits :
Master en sciences de l'ingénieur industriel en agronomie, orientation agronomie2
Master en sciences de l'ingénieur industriel en agronomie, orientation bio-industries2
Master en sciences de l'ingénieur industriel en agronomie, orientation environnement2
Nom du professeur :
Christel Belleflamme
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Après une introduction aux différents systèmes qualité, l'accent est mis sur les bonnes pratiques Agricoles, d'hygiène et de fabrication suivi de l'analyse du risque selon la méthode HACCP. 
La partie travail réalisé en groupe par les étudiants sera consacrée à l'application des notions vues au cours à un cas concret et à la réalisation de la documentation permettant la gestion du système.
1- Bonnes pratiques agricoles.
2- Traçabilité : productions primaires et transformations 
3- Bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication, - définir les risques (risques microbiologiques, risques chimiques, risques physiques), - origine des risques (bâtiments + locaux, matériel, personnel, matières premières, méthodes de travail), - analyse des risques selon la méthode HACCP.
4-Etiquetage des produits transformés
5- Audit
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Objectifs
Connaitre et appliquer la législation européenne et belge en matière de gestion de la sécurité sanitaire des aliments
Comprendre la notion de qualité dans les productions agricoles et agroalimentaires et plus spécialement l'hygiène et la sécurité sanitaire des denrées alimentaires.
Pouvoir participer à la mise en place d'un système qualité.
Compétences professionnelles travaillées (Acquis d'apprentissages) :
3a : S'engager dans des formations complémentaires adéquates en qualité
4a, b, c : Constituer et gérer une équipe qualité
5b : Mener une négociation commerciale dans le respect de la législation
6a : Gérer la disponibilité des ressources naturelles (sols, eau, énergie, biodiversité)
6b : Répondre aux besoins des êtres vivants dans un contexte socio-économique donné
6c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'éthique, d'environnement, d'hygiène et de santé
8b: Gérer le projet qualité associé à la production (par exemple : HACCP, ISO, sensibilisation du personnel, audits...)
8c: Implémenter les réglementations en termes de sécurité/hygiène, de santé publique et d'environnement
8d: Assurer la mise en œuvre de nouvelles technologies et la production de nouveaux produits
8e: Gérer des services de contrôle de la qualité et d'analyse
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Approche par projet : Mise en application des notions théoriques dans le cadre d'un travail de groupe
La note de ce travail est modulées par diverses activités individuelles : questions individuelles sur la théorie, questions sur le travail et la méthode HACCP le jour de l'examen...
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Cours théoriques sur teams
Travaux pratiques en présentiel
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
- Règlements européens, - Législation belge, - Normes et référentiels qualité, - Guides d'autocontrôle - Présentation PowerPoint - Etude de cas
Modalités d'évaluation et critères :
Travail de groupe (et participation aux devoirs sur teams) : 67%
Examen à livre ouvert : 33% (réalisé en présentiel ou à distance sur temas en fonction des conditions sanitaires)
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
La participation aux travaux pratique est obligatoire. 
Un nombre trop important d'absence conduit à une note d'absence pour l'UE
Contacts :
christel.belleflamme@hech.be