Study Programmes 2024-2025
WARNING : 2023-2024 version of the course specifications
GHOT0049-1  
Organisation et gestion hôtelière 1
Duration :
26h Th
Number of credits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management (P)3
Lecturer :
Pierre Leburton
Language(s) of instruction :
French language
Organisation and examination :
Teaching in the first semester, review in January
Units courses prerequisite and corequisite :
Prerequisite or corequisite units are presented within each program
Learning unit contents :
Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique. - Veiller à l'amélioration constante des prestations en actualisant ou développant un système de gestion de la qualité.

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité. - Appliquer les règles de la profession en matière d'hygiène, de sécurité, de normes dans le respect de la législation.

S'insérer dans son milieu professionnel et s'adapter à son évolution. - Développer une approche responsable critique et réflexive des pratiques professionnelles.

S'organiser : structurer, planifier, coordonner et gérer de manière rigoureuse les actions et les tâches liées à sa mission. - Former, évaluer, motiver et animer les collaborateurs.

 
Learning outcomes of the learning unit :
L'historique de la restauration

Les différentes formules de restauration

Le vins et ses accords mets

L'accueil en restauration

La communication client

Chiffres d'affaires et rentabilité

Les charges d'une activité hoteliere et/ou de restauration

 

 
Prerequisite knowledge and skills :
La matière vue en classe demande un usage fréquent d'un vocabulaire sectoriel international et de la langue anglaise.
Planned learning activities and teaching methods :
Explications théoriques, applications pratiques, présentations visuelles (Power Point ou Genially), défense de points de vue, jeux de rôles en situations précises, études de cas et actualité du secteur.
Mode of delivery (face to face, distance learning, hybrid learning) :
Un enseignement "hybride" est envisageable en fonction du contexte, alliant des cours en présentiel et des modules en virtuel. 
Recommended or required readings :
Un syllabus lacunaire est mis à disposition des étudiants.

Les exercices seront donnés en débute de séance et mis en ligne sur la teams.
Assessment methods and criteria :
Examen ecrit  sur base de la théorie et des exercices 

 
Work placement(s) :
Organizational remarks :
Contacts :
pierre.leburton@hech.be