Programme des cours 2023-2024
| GHOT0021-1 | |||||
| Technologie alimentaire, OEnologie | |||||
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Durée :
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| 39h Th | |||||
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Thierry Vanbrabant | |||||
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française | |||||
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| Connaître l'histoire du vin en France et en Belgique (origine à nos jours), compositions, vinifications, appellations, caractéristiques, service, dégustation, spécialités gastronomiques*, curiosités touristiques*.
* pour mieux situer les vignobles. |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| Compétences visées par l'unité d'enseignement :
2.1. Répondre aux attentes et anticiper les besoins de la clientèle actuelle et potentielle 3.1. Rechercher et exploiter les sources d'informations pertinentes pour ses différentes activités 3.6. Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration. Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant devra être capable de : * parler de l'univers du vin (régions/cépages/climat) * savoir identifier un vin, le déguster * réaliser une carte de vins, conseiller (accord mets et vins) |
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Savoirs et compétences prérequis :
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Livres (sopexa) (Berger) / web (RVF) et autres liens utiles (comités interprofessionnels par région) | |||||
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Modalités d'évaluation et critères :
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| 1ère session : travail annuel *(travail sur une région 25% et la carte des vins 25%) : 50% examen écrit : 25% examen oral : 25%. 2ème session : Travail annuel *: 50% - report de note examen écrit : 25% examen orale: 25% |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| thierry.vanbrabant@hech.be | |||||