Programme des cours 2021-2022
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ATTENTION : version 2019-2020 de l'engagement pédagogique
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| ATGH2054-1 | |||||
Production II
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Durée :
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| Arboriculture fruitière PostHarvest : 12h Th Culture maraichère PostHarvest : 12h Th |
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Arboriculture fruitière PostHarvest : Christel Belleflamme
Culture maraichère PostHarvest : Christel Belleflamme |
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Coordinateur(s) :
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| Christel Belleflamme | |||||
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française | |||||
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| Cet unité d'enseignement traite de la conservation et du stockage des fruits et légumes :
Les différents chapitres qui y sont abordés sont :
- la physiologie et conservation - la règlementation production primaire - la conservation par le froid - la conservation sous gaz protecteurs - les produits de 4ème et 5ème gammes - la stabilisation par la transformation |
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| Cette AA correspond à la partie théorique du cours de post-harvest relatif à la conservation et au stockage des fruits et légumes :
Les différents chapitres qui y sont abordés sont :
- la physiologie et conservation - la règlementation production primaire - la conservation par le froid - la conservation sous gaz protecteurs - les produits de 4ème et 5ème gammes - la stabilisation par la transformation |
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Culture maraichère PostHarvest
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| Cette partie concerne le travail à réaliser par deux sur la conservation d'un fruit ou d'un légume (1ère gamme) et le rapport lié à la transformation de pommes (2ème partie du cours théorique). | |||||
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| Les capacités professionnelles qui sont travaillées dans cet UE sont :
5.b. : Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants 5.c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'hygiène et de santé 6. b : Veillez à la qualité de la production et des produits 6.d : Appliquer la règlementation administrative, environnementale et de sécurité propre à la profession 6. e : Appliquer les techniques de conservation et de conditionnement appropriées 7. c : Adapter le choix des produits et des services au contexte du marché |
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| Les capacités professionnelles qui sont travaillées dans cet UE sont :
5.b. : Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants 5.c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'hygiène et de santé 6. b : Veillez à la qualité de la production et des produits 6.d : Appliquer la règlementation administrative, environnementale et de sécurité propre à la profession 6. e : Appliquer les techniques de conservation et de conditionnement appropriées 7. c : Adapter le choix des produits et des services au contexte du marché |
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Culture maraichère PostHarvest
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| Les capacités professionnelles qui sont travaillées dans cet UE sont :
5.b. : Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants 5.c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'hygiène et de santé 6. b : Veillez à la qualité de la production et des produits 6.d : Appliquer la règlementation administrative, environnementale et de sécurité propre à la profession 6. e : Appliquer les techniques de conservation et de conditionnement appropriées 7. c : Adapter le choix des produits et des services au contexte du marché |
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Savoirs et compétences prérequis :
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| Cours ex-cathedra
Travail sur la conservation d'un fruit et d'un légume Laboratoire sur les produits de grignotages |
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| Cette partie concerne le cours ex-cathédra | |||||
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Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
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| Enseignement hybride ( 50% présentiel et 50% sur teams) | |||||
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| Hybride | |||||
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Cet unité d'enseignement sera évalué selon la répartition suivante :
- 50% pour le travail et le laboratoire
- 50% lors d'un examen oral
Le travail demandé étant l'illustration du cours théorique, la non présence au cours conduitra à une cote d'exclusion pour le dit travail. Une cote inférieur à 8/20 pour les travaux ou l'examen entraine l'échec de l'UE |
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| Examen oral pour la partie théorique (100%) | |||||
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Culture maraichère PostHarvest
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| La répartition des travaux est la suivante
- 70% pour le travail et sur les produits de première gamme
- 30% pour le rapport sur la fabrication de pommes séchées
Le travail demandé étant l'illustration du cours théorique, la non présence au cours conduitra à une cote d'exclusion pour le dit travail. |
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Stage(s) :
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Culture maraichère PostHarvest
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| ... | |||||
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| christel.belleflamme@hech.be | |||||
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Arboriculture fruitière PostHarvest
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| christel.belleflamme@hech.be | |||||