Programme des cours 2022-2023
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| Biotechnologie et technologies des Industries Agro-alimentaires III, Chimie et biochimie appliquée | |||||
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Durée :
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| 24h Th | |||||
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Mehdi El Hour | |||||
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française | |||||
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| Travaux pratiques : - Détermination d'une courbe de croissance de microorganisme (levure) - Chromatographie d'affinité préparative: séparation de protéines - Techniques de lactofermentation en sel et en saumure : mise au point et analyses |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| - évaluer et améliorer l'efficacité d'une production grâce à la connaissance des caractéristique des constituants des aliments, leurs fonctions dans l'aliment et l'influence des traitements technologiques sur ceux-ci
- choisir et mettre en œuvre une ou des techniques séparatives adéquates pour répondre à un problème industriel - participer à l'innovation technologique par une utilisation adéquate des additifs alimentaires (justification d'emploi, législation, diversité de fonctions) et des matériaux d'emballage - développer et mettre en œuvre la recherche appliquée en participant à la rédaction de projets de recherche au sein de la haute école |
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Savoirs et compétences prérequis :
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| Séances de laboratoire
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Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
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| Présentiel
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Chimie et biochimie appliquée : Evaluation orale (60%) + Rapport de laboratoire (40%)
L'évaluation orale ne sera autorisée que si l'étudiant à 10/20 à ses rapports de laboratoire Sauf avis contraire du jury de délibération, l'unité sera validée si et seulement si l'étudiant obtient une note supérieure ou égale à 10/20 |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| mehdi.elhour@hech.be
0498291829 |
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