Programme des cours 2022-2023
GHOT0065-1  
Organisation et gestion hôtelière 3
Durée :
30h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière, orientation management3
Nom du professeur :
Julien Danthinne
Coordinateur(s) :
Julien Danthinne
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
L'étudiant sera capable de maîtriser la théorie commerciale (hôtelière), de comprendre un environnement marketing global, d'entreprendre une démarche complète de réalisation d'un plan d'affaire et d'analyser une situation contextuelle d'actualité avec prise de position. 

 

- Introduction au business plan, au plan marketing et à l'étude de marché ; 

- Utilisation et analyse de principaux ratios hôteliers. Interprétation des résultats et réflexion sur les actions à entreprendre ; 

- Création d'un établissement fictif orienté autour de la restauration : mise en avant des données chiffrées du secteur, analyse de marché, planification RH et comptes de résultats prévisionnels ; 

- Etude et analyse des tableaux de gestion hôtelière ; 

- Etude de la productivité marketing hôtelière.

 
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Au terme de l'UE, l'étudiant sera capable : 
- D'analyser l'environnement de marché d'un hôtel
- De réaliser une étude de marché complète
- De réaliser le diagnostic marketing d'une exploitation 
- De définir des objectifs marketing de développement en lien avec le diagnostic et le marché
- De mettre en place une stratégie commerciale globale, via des politiques définies et des stratégies spécifiques
- D'établir un système de contrôle permanent
 
Savoirs et compétences prérequis :
La matière vue en cours nécessite l'usage fréquent d'un vocabulaire sectoriel international et de la langue anglaise.
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Cours ex-cathédra
Etudes de cas
Articles du secteur
Recherche de données statistiques
Travaux de groupes
Interview du secteur 
 
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
L'enseignement sera majoritairement en présentiel. Des groupes de travail ou certaines séances peuvent être organisés en distanciel, en fonction du contexte. 
 
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Un syllabus général commun (lacunaire) aux modules 2 et 3 sera mis à disposition des étudiants. Une présentation visuelle (URL - "Genially") sera également transmise à la fin de chaque chapître.   
Modalités d'évaluation et critères :
Juin : examen écrit théorique avec exercices d'application et de mise en situation (80%). Présentation de groupe orale d'un projet concret englobant la matière vue pendant les 3 modules d'organisation et de gestion hôtelière (20% - avril/mai). La présentation orale peut avoir lieu à distance, en fonction du contexte. 

Août/septembre : examen oral théorique avec mise en situation (100% de la note).



 
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
julien.danthinne@hech.be