Programme des cours 2022-2023
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| Postharvest (cultures fruitières et maraîchères) | |||||
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Durée :
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| 24h Th | |||||
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Nombre de crédits :
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Nom du professeur :
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| Christel Belleflamme | |||||
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Langue(s) de l'unité d'enseignement :
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| Langue française | |||||
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Organisation et évaluation :
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| Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier | |||||
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Unités d'enseignement prérequises et corequises :
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| Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme | |||||
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Contenus de l'unité d'enseignement :
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| Cet unité d'enseignement traite de la conservation et du stockage des fruits et légumes : Les différents chapitres qui y sont abordés sont : - La physiologie et conservation - La règlementation production primaire - La conservation par le froid - La conservation sous gaz protecteurs - Les produits de 4ème et 5ème gammes - Quelques exemples de transformation simples |
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Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
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| Les capacités professionnelles qui sont travaillées dans cet UE sont : 5.b. : Assurer les productions nécessaires pour répondre aux besoins nutritionnels des êtres vivants (limiter les pertes lors du stockage) 5.c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'hygiène et de santé (cfr standard vegaplan). 6. b : Veillez à la qualité de la production et des produits (éviter les dégradations des végétaux en cours de stockage). 6.d : Appliquer la règlementation administrative, environnementale et de sécurité propre à la profession (cfr standard vegaplan) 6. e : Appliquer les techniques de conservation et de conditionnement appropriées 7. c : Adapter le choix des produits et des services au contexte du marché (évaluer l'intérêt des techniques de conservation en fonction du marché auquel il est destiné). |
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Savoirs et compétences prérequis :
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| Cours de biochimie et de physique (thermo-dynamique) du bloc 1 | |||||
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Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
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| Cours ex-cathedra (Production primaire et transformation) Travail sur la conservation d'un fruit et d'un légume Laboratoire sur les produits de grignotages |
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Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
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| Présentiel | |||||
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Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
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| Standard vegaplan | |||||
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Modalités d'évaluation et critères :
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| Cet unité d'enseignement sera évalué selon la répartition suivante : - 50 % pour l'examen oral - 25% pour le travail sur la conservation d'un fruit ou d'un légume - 25% pour le laboratoire et son rapport Le travail demandé étant l'illustration du cours théorique, la non présence au cours conduira à une cote d'exclusion pour le dit travail. Une cote inférieur à 8/20 pour les travaux ou l'examen entraine l'échec de l'UE. Un travail non rendu (laboratoire ou travail) entraine la cote d'exclusion de 6/20 pour l'UE. |
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Stage(s) :
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Remarques organisationnelles :
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Contacts :
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| christel.belleflamme@hech.be | |||||