Programme des cours 2020-2021
ATGA2043-1  
Agro-technologie II, Sciences et tech.des aliments
Durée :
30h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en agronomie2
Nom du professeur :
Mohamed Boukharta
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au deuxième quadrimestre
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Apprendre à manipuler avec rigueur dans un laboratoire de contrôle qualité.
- Application au laboratoire de méthodes physiques et chimiques d'analyses utilisées habituellement pour la détermination de la composition des aliments :


  • Densimétrie, polarimétrie-Saccharimétrie
  • Dosage chimique des sucres
  • Dosage des fibres des parois cellulaires
  • Dosage des protéines et des matières grasses
Analyse du lait.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Lors des travaux pratiques les étudiants mettent en œuvre des protocoles d'analyse et réfléchissent sur l'adéquation du protocole avec le but recherché
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Les étudiants dispose de notes de travaux pratiques
Ils réalisent les manipulations aux laboratoires
Ils rédigent un rapport de la boratoire dans lequel il expliquent la démarche poursuivie, les résultats obtenus et interprétent les résultats.
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride) :
Travaux pratiques au laboratoire
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
JL. MULTON Coordonnateur, Techniques d'analyse et de contrôle dans les industries agroalimentaires: Volumes 1, 2, 3, 4; Lavoisier Tec & Doc éditeur.
Méthodes d'analyse ISO et AFNOR.
Modalités d'évaluation et critères :
Conformément à la circulaire de rentrée académique 2020-2021, un code couleur a été établi pour l'enseignement supérieur dans le cadre de la lutte contre le coronavirus. Les engagements pédagogiques ont été rédigés sur base du code « jaune ».
  • Rapports de TP 50%, examen écrit 50%
  • La cote minimum de 10/20 doit être atteinte afin de réussir l'UE.
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
mohamed.boukharta@hech.be
Notes en ligne :
Manuel de labo
le manuel de laboratoire décrit les modes opératoirs et les réactifs utilisés dans les différents travaux pratiques proposés