Programme des cours 2018-2019
GHOT0020-1  
Gestion "food/non food"
  • Gestion des stocks
  • Informatique appliquée
Durée :
Gestion des stocks : 26h Th
Informatique appliquée : 25h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière4
Nom du professeur :
Gestion des stocks : Béatrice Scapin
Informatique appliquée : Raphaël Hicter
Coordinateur(s) :
Raphaël Hicter
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Dans cette UE, il est proposé aux étudiants de découvrir certains concepts liés à la gestion des stocks. De plus, ils auront également l'opportunité de travailler sur un tableur afin de pouvoir gérer des objets stockés.  Ainsi, ils pourront faire des calculs, mettre à jour et présenter des rapports pertinents qui peuvent être utile dans un cadre professionnel.
Gestion des stocks
L'approvisionnement :
  • La politique des achats
  • L'organisation du service des achats
  • Le mécanisme d'un achat
Les stocks :
  • Définition
  • Enjeux économiques de la gestion des stocks
  • Les différentes notions de stock
  • Les différentes notions d'inventaire
La gestion des stocks :
  • Le magasinage des stocks
  • La comptabilisation des stocks : sortes d'inventaire et méthodes de valorisation des sorties et des stocks (prix de revient moyen pondéré, prix d'achat moyen pondéré en fin de période, FIFO, LIFO, prix standard)
  • La rationalité du suivi des stocks ou techniques sélectives de surveillance des stocks ( Loi de Pareto ou méthode ABC)
  • La gestion économique des stocks :   1) Le renouvellement des stocks (stock moyen, rotation des stocks, vitesse de rotation des stocks,...)   2) Les méthodes de calcul (méthode de la quantité économique de commande ou formule de Wilson, méthode de périodicité économique de commande,...)
Informatique appliquée
Dans cette AA, il est proposé aux étudiants de perfectionner l'utilisation d'un tableur (Excel). Grâce à ce dernier, ils pourront faire des calculs et synthétiser des données chiffrées. Ils seront également capables de mettre à jour des listings et présenter des rapports de manière professionnelle.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Compétences du profil d'enseignement ciblées par l'unité d'enseignement:
1.1 Travailler tant en autonomie qu'en équipe dans le respect de la culture de l'entreprise;
1.2 Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité;
2.3 Présenter et défendre les données et rapports d'activités relatifs à la situation de l'entreprise;
3.1 Rechercher et exploiter les sources d'informations pertinentes pour ses différentes activités;
3.3 Mettre en place et utiliser les outils de gestion comptable et financière de son entreprise;
3.4 Appréhender son activité dans ses différentes dimensions techniques et résoudre les problèmes techniques simples du matériel, des installations;
4.2 Adapter, concevoir et exploiter des indicateurs de tendance liés à son activité;
4.5 Veiller à l'amélioration constante des prestations en actualisant ou développant un système de gestion de la qualité;
5.3 Planifier les prévisions stratégiques de l'entreprise pour répondre aux objectifs et les mettre en œuvre;
5.4 Gérer les aspects opérationnels de l'activité quotidienne;
5.5 Planifier les approvisionnements et gérer les stocks;
5.6 Paramétrer le système informatique de son entreprise.
Gestion des stocks
Au terme de l'activité d'apprentissage, l'étudiant devra être capable de :
  • Enoncer, définir et expliquer les notions relatives à l'approvisionnement et au stock.
  • Définir, expliquer et appliquer les différentes méthodes d'évaluation des stocks (prix de revient moyen pondéré, prix d'achat moyen pondéré en fin de période, FIFO, LIFO, prix standard). Analyser les résultats.
  • Définir, expliquer et appliquer les différentes techniques sélectives de surveillance des stocks (Loi de Pareto ou méthode ABC). Analyser les résultats.
  • Définir, expliquer et appliquer les notions de stock moyen, rotation des stocks, vitesse de rotation de stocks. Analyser les résultats.
  • Définir, expliquer et appliquer les méthodes de calcul de gestion des stocks (méthode de la quantité économique de commande, méthode de périodicité économique de commande, calendrier d'approvisionnement,...). Analyser les résultats.
Informatique appliquée
Au terme de l'AA, l'étudiant sera capable de :
  • formuler une condition simple et complexe;
  • réaliser une présentation à l'aide du programme PowerPoint ;
  • résoudre des problèmes chiffrés à l'aide d'es fonctionnalités proposées par un tableur ;
  • généraliser (propager) une solution ponctuelle à un ensemble de données ;
  • mettre en page et synthétiser des données chiffrées afin d'en faciliter la lecture et la compréhension ;
  • choisir et appliquer les fonctionnalités d'un tableur afin d'atteindre des objectifs préalablement définis.
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Gestion des stocks
  • Cours ex-cathedra.
  • Découverte des différentes matières via des exercices chiffrés et des documents divers.
  • Exercices variés,
  • Visite d'entreprise (si elle est possible à planifier)
Informatique appliquée
Travail en autonomie ou en groupe.
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Gestion des stocks
Enseignement présentiel
Informatique appliquée
/  
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Modalités d'évaluation et critères :
La note globale de l'unité d'enseignement est une moyenne pondérée des résultats obtenus dans les différentes activités d'apprentissage qui la composent :
  • gestion des stocks : 60%
  • informatique appliquée : 40%.
L'unité est réussie avec une note minimale de 10/20 pour chaque activité d'apprentissage.
Gestion des stocks
Première session :


  • Janvier : examen écrit 100 %
  • Attention : visite d'entreprise, présence obligatoire - 10 % de la cote globale.
Deuxième session :


  • Août/septembre : examen écrit 100 %
Informatique appliquée
L'examen sur ordinateur représentera 100 % des points de l'AA.
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Contacts :
Gestion des stocks
Béatrice Scapin : beatrice.scapin@hech.be
Informatique appliquée
raphael.hicter@hech.be