Programme des cours 2016-2017
GHOT0037-1  
Compléments de gestion hôtelière
  • Organisation et gestion hôtelière
  • Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
  • Informatique de gestion
Durée :
Organisation et gestion hôtelière : 26h Th
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio) : 13h Th
Informatique de gestion : 26h Th
Nombre de crédits :
Bachelier en gestion hôtelière5
Nom du professeur :
Organisation et gestion hôtelière : Eric Mestrez
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio) : Eric Mestrez
Informatique de gestion : Claude Wasteels
Coordinateur(s) :
Claude Wasteels
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Organisation et gestion hôtelière
L'entreprise, facteur humain, théorie de son pilotage et découverte des outils permettant celui-ci.
Politique des ventes, des stocks et des investissements; les défis de demain en matière d'emploi dans le secteur hôtelier.
Bases du Yield Management.
Gestion des plaintes.
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
Fidélio, programme informatique appliqué à l'hôtellerie et mode d'emploi en anglais
Informatique de gestion
ACCES
-Formats de champs ACCES (et propriétés)
-Création de tables simples
-Clé primaire
-Déplacement, nouveaux enregistrements
-Champs de classement
-Création de requêtes
-Filtre suivant le contenu
-Formulaire de base
-Etat spécifique (regroupements et requêtes)
-Gestion des champs et exercices de gestion
 
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Organisation et gestion hôtelière
En fin de cours, l'étudiant devrait être capable d'identifier et appréhender les problèmes quotidiens de management hôtelier et, sur base d'exemples concrets de la profession vus au cours, évaluer les solutions possibles.
Par la synthèse des trois années de cours, comprendre les choix à opérer en matière de politique de vente, des stocks et investissements.
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
En fin de cours, l'étudiant devrait être capable d'encoder la réservation d'un client individuel et de groupes, lire la disponibilité par type de chambre, effectuer une arrivée individuelle et de groupe, l'encodage de frais inhérents au séjour et effectuer le départ. Modifier l'état des chambres, effectuer une clôture de nuit. Connaitre le vocabulaire usuel hôtelier. Acquérir la logique de fonctionnement du service réception lors d'une demande de réservation puis l'évolution de la demande client jusqu'à son départ physique de l'hôtel.
Informatique de gestion
L'étudiant doit être capable de:
Créer et gérer des bases de données
utiliser ses commandes et ses spécificités
Opérer des enregistrements dans des champs
Trier ou filtrer des données suivant des critères particuliers
Faire une recherche personnelle sur ACCES de manière à développer ses propres capacités concernant le logiciel
Savoirs et compétences prérequis :
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Organisation et gestion hôtelière
Cours ex cathédra, observations pratiques, excursions ou visites, observations de terrain
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
cours ex cathédra, exercices, applications et travaux en autonomie des étudiants
Informatique de gestion
Recherche autonome de l"étudiant et demande d'exercices par l"enseignant avec explication
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Organisation et gestion hôtelière
Présentiel participatif
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
présence en classe sur pc
Informatique de gestion
présentiel
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Organisation et gestion hôtelière
Connaissance de gestion (Baisir)
Gestion analytique et budgétaire (M. Petitjean)
Principes et techniques du gouvernement des entreprises (Chevalier et Jacquillat)
Management hôtelier (Robinet et Adam)
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
micros, fidélio
Modalités d'évaluation et critères :
La note globale de l'unité d'enseignement est une moyenne pondérée des résultats obtenus dans les différentes activités d'apprentissage qui la composent :
  • organisation et gestion hôtelière : 40%
  • gestion hôtelière informatisée : 20%
  • informatique de gestion : 40%.
L'unité est réussie avec une note minimale de 10/20 pour chaque activité d'apprentissage.
Organisation et gestion hôtelière
Examen écrit
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
examen écrit et travaux pratiques sur pc
Informatique de gestion
présentation sur power-point du logiciel ACCES (100%)
Explication, démonstration, application
 
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
Seule la manipulation répétée du logiciel permet d'acquérir les bons réflexes dans un délai adapté aux attentes du client
Contacts :
Organisation et gestion hôtelière
Eric mestrez eric@mestrez.be
Gestion hôtelière informatisée (Fidélio)
Eric Mestrez eric@mestrez.be
Informatique de gestion
claude.wasteels@hech.be