Programme des cours 2019-2020
MBIN0008-1  
Gestion de la qualité des industries agro-alimentaires
  • Traitement des eaux résiduaires
  • Assurance qualité
  • Validation des méthodes d'analyse
Durée :
Traitement des eaux résiduaires : 54h Th
Assurance qualité : 15h Th, 15h TP
Validation des méthodes d'analyse : 20h Th
Nombre de crédits :
Master en sciences de l'ingénieur industriel en agronomie, orientation bio-industries8
Nom du professeur :
Traitement des eaux résiduaires : Marc Decaffmeyer, Benaissa Elmoualij
Assurance qualité : Mohamed Boukharta
Validation des méthodes d'analyse : Nadia Smal
Coordinateur(s) :
Mohamed Boukharta
Langue(s) de l'unité d'enseignement :
Langue française
Organisation et évaluation :
Enseignement au premier quadrimestre, examen en janvier
Unités d'enseignement prérequises et corequises :
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement :
Traitement des eaux résiduaires
Etude de différentes techniques d'épuration des eaux usées ainsi que des notions de gestion et de collecte des eaux urbaines au travers de cours théoriques, de travaux et de visites de stations d'épuration mettant en oeuvre des techniques différentes.
Assurance qualité
La première partie est consacrée à l'étude des normes ISO 9001, 14001 et OHSAS 18001 et à la manière de rédiger les documents qualité. Pendant la deuxième partie du cours les étudiants réalisent un travail consacré à l'application des notions vues au cours, à un cas concret et mettent en place la documentation permettant la gestion du système.
Validation des méthodes d'analyse
Les méthodes d'analyse
Le processus analytique, la qualité dans le cadre d'une analyse chimique selon la norme 17025, l'organisation de la normalisation des méthodes d'analyse, l'accréditation des laboratoires et le cycle de vie d'une méthode d'analyse.
La validation des méthodes d'analyse selon le principe du profil d'exactitude
Application pratique dans le cadre de  la validation d'une méthode rapide  d'analyse des ions orthophosphate dans les eaux basée sur une norme américaine des "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater" et qui se propose comme une méthode  alternative à la norme en vigueur en Europe et donc en Belgique : Norme NBN EN ISO 6878 - Qualité de l'eau. dosage du phosphore. Méthode spectrométrique au molybdate d'ammonium - 2004. Réalisation de recherches dans la législation wallonne : version coordonnée des dispositions décrétales et réglementaires du "Livre II code de l'eau" permettant de trouver les normes en vigueur en ce qui concerne l'eau  analysée : l'eau de la Meuse,  qui est une eau de surface potabilisable,  pour effectuer les comparaisons avec les résultats de la validation et des analyses obtenus.
Rédaction d'un rapport.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement :
Assurance qualité
Comprendre et d'appliquer les normes ISO 9001, ISO 14001 et OHSAS 18001 et rédiger les processus et procédures correspondantes
2a, b, c : Identifier les besoins, conseiller les secteurs professionnels et animer des séminaires
4a, b, c : Gérer les ressources humaines dans le cadre de la mise en place de système qualité, motiver les collaborateurs et gérer les conflits
5 b, c, d : Analyser les spécificités du marché, mener des négociations commerciales et répondre aux besoins des clients en utilisant les principes de gestion de la qualité
6c : Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'éthique, d'environnement, d'hygiène et de santé
7a : Évaluer et améliorer l'efficience de procédés de production en tenant compte des impératifs qualité, sécurité, environnement
8b, c, d, e : Gérer le projet qualité associé à la production (par exemple : HACCP, ISO, sensibilisation du personnel, audits...)
Implémenter les réglementations en termes de sécurité/hygiène, de santé publique et d'environnement
Assurer la mise en œuvre de nouvelles technologies et la production de nouveaux produits et gérer des services de contrôle qualité et d'analyse
Validation des méthodes d'analyse
Connaître, comprendre et appliquer les principes des 2 parties du cours
1. Théorie concernant les méthodes d'analyse :  le processus analytique, la qualité dans le cadre d'une analyse chimique selon la norme 1725, l'organisation de la normalisation des méthodes d'analyse, le cycle de vie d'une méthode d'analyse et l'accréditation des laboratoires
2. Validation des méthodes d'analyse selon le principe du profil d'exactitude
Partie théorique sur l'approche qui a été adoptée par la nouvelle norme française : NFV03-110 de mai 2010 « Analyse des produits agricoles et alimentaires - Protocole de caractérisation en vue de la validation d'une méthode d'analyse quantitative par construction du profil d'exactitude ».
 Appliquer en pratique ce principe du profil d'exactitude dans  le cadre de  la validation d'une méthode rapide d'analyse des ions orthophosphate dans les eaux basée sur une norme américaine des "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater" et qui se propose comme une méthode  alternative à la norme en vigueur en Europe et donc en Belgique : Norme NBN EN ISO 6878 - Qualité de l'eau. dosage du phosphore. Méthode spectrométrique au molybdate d'ammonium - 2004.
- Savoirs faire : mener à bien toutes les étapes de l'analyse : préparer les solutions d'étalonnage, préparer l'échantillon à analyser, maîtriser l'utilisation de l'instrument analytique, effectuer les mesures, effectuer les traitements chimiométriques des données brutes recueillies avec le fichier Excel du dossier de l'INRA pour obtenir les résultats des analyses et le profil d'exactitude de la méthode afin de conclure sur la validité de la méthode alternative testée  en fonction des critères de qualité en vigueur pour ce type d'eau.
Réalisation de recherches dans la législation wallonne : version coordonnée des dispositions décrétales et réglementaires du "Livre II code de l'eau" permettant de trouver les normes en vigueur et les critères de qualité imposés aux méthodes d'analyse concernant  l'eau  analysée : l'eau de la Meuse,  qui est une eau de surface potabilisable,  pour effectuer les comparaisons avec les résultats de la validation et des analyses obtenus.
Rédaction d'un rapport.
Compétences terminales à acquérir
1a, 1b, 3a, 3b, 4b, 4c, 5c, 8c, 8e,
Savoirs et compétences prérequis :
Validation des méthodes d'analyse
UE pré-requises : UE1, UE6, UE7
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement :
Assurance qualité
Cours ex cathedra
Les étudiants travaillent en groupe
Présentation des travaux devant l'ensemble des étudiants
Validation des méthodes d'analyse
Cours ex cathedra
Séances de laboratoire
Observation de pratiques
Travaux en autonomie
Rapport de laboratoire à rédiger
Mode d'enseignement (présentiel ; enseignement à distance) :
Assurance qualité
Présentiel
Validation des méthodes d'analyse
Présentiel
 
La présence au laboratoire est obligatoire
Lectures recommandées ou obligatoires et notes de cours :
Assurance qualité
Série des Normes ISO 9000.
Série des Normes ISO 14000
Norme OHSAS 18001
Validation des méthodes d'analyse
Syllabus
Documents de travail :
- - Numéro spécial du Cahier des Techniques de l'Inra 2010 et son fichier Excel : "Validation des méthodes d'analyse quantitative par le profil d'exactitude"  
- CD-Rom et livre des "Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater", 20ème édition, 1999. 
- Norme NBN EN ISO 6878 - Qualité de l'eau. dosage du phosphore. Méthode spectrométrique au molybdate d'ammonium - 2004.
- Législation wallonne : version coordonnée des dispositions décrétales et réglementaires du "Livre II code de l'eau".
- M. Feinberg, « Validation des méthodes d'analyse quantitatives au moyen du profil d'excatitude », Techniques de l'Ingénieur, P224, 2012.
 http://environnement.wallonie.be/legis/menucode.htm#livre2
...
Modalités d'évaluation et critères :
Traitement des eaux résiduaires
Examen oral 75 %  + Travaux 25%
La cote minimum de 10/20 doit être atteinte afin de réussir l'Activité d'Apprentissage.
L'Unité d'Enseignement ne sera réussie que si l'Activité d'Apprentissage est réussie (sauf décision contraire du jury de délibération).
Assurance qualité
  • Evaluation continue: travaux de groupes avec présentation devant l'ensemble des étudiants
  • La cote minimum de 10/20 doit être atteinte afin de réussir l'Activité d'Apprentissage.
  • L'Unité d'Enseignement ne sera réussie que si l'Activité d'Apprentissage est réussie (sauf décision contraire du jury de délibération).
Validation des méthodes d'analyse
Examen écrit sur la théorie et le laboratoire : 80%
Travail pratique en laboratoire, rapport du laboratoire et résultats du laboratoire : 20%
Les travaux pratiques de laboratoire ainsi que les séances de traitement chimiométriques des résultats sont obligatoires, l'absence à ces séances empêchera le passage de l'examen écrit.
Les calculatrices programmables ne sont pas autorisées pendant l'examen.
La cote minimum de 10/20 doit être atteinte afin de réussir l'Activité d'Apprentissage.
L'Unité d'Enseignement ne sera réussie que si l'Activité d'Apprentissage est réussie (sauf décision contraire du jury de délibération).
Stage(s) :
Remarques organisationnelles :
Validation des méthodes d'analyse
Instrumentation
 - Appareil d'analyse
3 Spectrophotomètres à prisme d'absorption moléculaire dans le visible 2 appareils HACH DR2000 et 1 appareil DR1900 et les manuels d'utilisation.
Protocole d'analyse
- Documents HACH : mode opératoire du dosage des ions orthophosphates dans les eaux et performances de la méthode.
Contacts :
Assurance qualité
mohamed.boukharta@hech.be 
Validation des méthodes d'analyse
Nadia Smal Rue Saint Victor, 3 4500 HUY 085/27.33.59 nadia.smal@hech.be
Notes en ligne :
Assurance qualité
Assurance qualité, environnement, sécurité
ISO 9001

ISO 14001

Mise en place d'un système de management de la sécurité sanitaire des aliments.

OHSAS 18001 et ISO 45001
Validation des méthodes d'analyse
Notes de laboratoires
Notes de laboratoires
Valiation des méthodes d'analyse théorie
Valiation des méthodes d'analyse théorie